苜蓿青貯利用比例提高 如何把關(guān)質(zhì)量避免二次發(fā)酵？

隨著國內(nèi)苜蓿青貯技術(shù)日趨成熟以及中美貿(mào)易戰(zhàn)影響，牧場在2018年后半年開始加大國產(chǎn)苜蓿青貯使用，據(jù)HayFarmer雜志調(diào)研顯示，未來預(yù)估將有20%商品苜蓿以苜蓿青貯形式呈現(xiàn)；南方部分牧場在應(yīng)對貿(mào)易戰(zhàn)過程中，也將進(jìn)口苜蓿用量調(diào)減1/3～1/2，而采用性價比更高的國產(chǎn)苜蓿青貯等替代，隨著苜蓿青貯商品率提高，那么在苜蓿青貯制作中有哪些關(guān)鍵點(diǎn)？本期荷斯坦《牧草技術(shù)與市場HayFarmer》雜志特別策劃“苜蓿青貯利用比例提高如何把關(guān)質(zhì)量避免二次發(fā)酵？”技術(shù)專題，邀請國內(nèi)一線技術(shù)嘉賓以及國際經(jīng)驗(yàn)，與大家一起分享交流。  

苜蓿青貯制作需割草、切碎、水控、壓窖、運(yùn)輸層層把關(guān)  

張宇龍 技術(shù)部長  

秋實(shí)草業(yè)  

苜蓿制作是由收割、晾曬、摟草、集草、粉碎、運(yùn)輸，然后進(jìn)行壓窖或者裹包，最后飼喂這些環(huán)節(jié)構(gòu)成的，是一個流程性的過程。每一個環(huán)節(jié)都在其中至關(guān)重要，影響著下一步的操作及苜蓿質(zhì)量。  

水控和壓窖這兩個部分在質(zhì)量把控中占比較重要的部分  

可能出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，就是水分的控制，干物質(zhì)的控制，還有壓酵。水分的不均勻和壓窖時間過長是可能出現(xiàn)的問題。干物質(zhì)的準(zhǔn)確測定對青貯質(zhì)量十分重要。對于干物質(zhì)的控制，具體的解決措施就是專業(yè)人員連續(xù)地檢測干物質(zhì)和水分，連續(xù)在田間進(jìn)行質(zhì)檢。

割草可能遇到倒伏的問題  

這種情況割草機(jī)就比較難把它割起來。一般可以通過調(diào)整刀口角度，往復(fù)的割草，或者是轉(zhuǎn)圈地進(jìn)行收割。一個方向的倒伏反向收割，比較容易處理。假如不是一個方向的倒伏就轉(zhuǎn)圈收割，最后可以平鏟，把桿都收起。還要注意收割高度和收割速度。再用好的機(jī)器設(shè)備進(jìn)行摟草晾曬集草。  

運(yùn)輸中主要注意的問題就是運(yùn)輸?shù)臅r間不要太長  

時間把控在三五個小時之內(nèi)都沒問題。但是如果時間太長的話，苜蓿在車?yán)飼l(fā)酵，會變質(zhì)腐爛。  

在壓窖上的過程與青貯玉米一樣，但比青貯玉米的壓窖更容易一些。因?yàn)檐俎４蠖鄶?shù)都是空心的。在壓扁之后，苜蓿基本上不會回彈，沒什么彈性。只要壓實(shí)了就可以。玉米比較分散，虛的地方壓不住。  

苜蓿切短也是很重要的因素，切得長度都不能太長  

讓它壓實(shí)更容易還會保持營養(yǎng)價值。這部分主要在操作上注意流程標(biāo)準(zhǔn)。另外在機(jī)器設(shè)備方面要注意選擇，鏟車推土機(jī)等設(shè)備根據(jù)效果進(jìn)行選擇。青貯壓實(shí)好，保存質(zhì)量就好一點(diǎn)。設(shè)備好的話，就可以壓得好一點(diǎn)。設(shè)備不好的話你沒辦法，就是他們可以推的時候，推不開，或者推開以后，這個以后他給我效果不太不就夠用，所以就解決這個問題。  

我們現(xiàn)在在進(jìn)行的這個流程就是目前最新的苜蓿制作的方法。這是多年經(jīng)驗(yàn)累積出來的流程化的制作過程。  

可根據(jù)運(yùn)距選擇合適的苜蓿青貯產(chǎn)品  

孫文博 營銷部  

甘肅亞盛田園牧歌草業(yè)集團(tuán)  

苜蓿青貯作為優(yōu)質(zhì)粗飼料選擇，近年來陸續(xù)得到國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖企業(yè)認(rèn)可，使用效果和評價都非常好，特別是2018年粗飼料漲價的市場大環(huán)境下，降低飼料成本、改變采購方式、優(yōu)化飼料配方、尋找替代產(chǎn)品成為牧場企業(yè)走出困境的當(dāng)務(wù)之急。  

經(jīng)歷2018年的草價飆升，提高粗飼料采購的“本地化”或者“本土化”，一定程度地減少對進(jìn)口牧草的依存度，應(yīng)該是牧場企業(yè)都會且正在考慮的問題。當(dāng)然，客觀地面對國產(chǎn)牧草總量不足、質(zhì)量有待提升，“?！薄安荨碑a(chǎn)業(yè)聚集區(qū)距離較遠(yuǎn)這些現(xiàn)實(shí)問題，近年來一直倡導(dǎo)的“草牧一體化”所具有的前瞻性越發(fā)突顯出現(xiàn)實(shí)意義。  

根據(jù)目前的情形來看，我們判斷新產(chǎn)牧草價格基本會維持去年價格水平。站在牧場飼料采購的角度分析，“本土化”的苜蓿青貯采購和使用是解決上述問題的上策。甘肅亞盛田園牧歌草業(yè)集團(tuán)近年來陸續(xù)與多家牧場企業(yè)合作，為牛場種植并生產(chǎn)苜蓿青貯產(chǎn)品，飼喂效果良好，擁有豐富的苜蓿青貯制作經(jīng)驗(yàn)和質(zhì)量過硬的青貯產(chǎn)品，相信2018年曾貯藏一定量苜蓿青貯的牧場企業(yè)或多或少都在苜蓿干草漲價風(fēng)潮中增加了效益。2019年春季苜蓿干草缺貨，國產(chǎn)苜蓿、燕麥干草銷售基本清庫，但青貯產(chǎn)品卻可以持續(xù)出貨，從這個角度看，苜蓿青貯產(chǎn)品的長貨架期和持續(xù)供貨特點(diǎn)要優(yōu)于國產(chǎn)苜蓿干草。  

苜蓿青貯的產(chǎn)品類型和使用方式受客戶地域限制較大，牛場周邊有牧草種植的可以考慮采用堆貯、窖貯等方式，距草源較遠(yuǎn)就可以考慮裹包苜蓿青貯。牧場每年都在收貯大量的玉米青貯，也可以考慮制作一定體量的苜蓿青貯作為補(bǔ)充，擁有“存貨”這塊壓艙石，面對缺草和漲價牛場企業(yè)自然可以從容淡定。 

 

1、堆貯  

苜蓿青貯的使用在近幾年的推廣過程中越來越多的地被牧場接受，相關(guān)技術(shù)也很成熟。甘肅亞盛田園牧歌草業(yè)集團(tuán)每年苜蓿青貯生產(chǎn)制作量都在10萬噸以上，除過為合作企業(yè)制作堆貯外，我公司也生產(chǎn)出一定量的苜蓿裹包青貯。所生產(chǎn)的裹包青貯在長距離運(yùn)輸上擁有優(yōu)勢，批量銷售的裹包苜蓿青貯質(zhì)量好且美譽(yù)度高。 

 

2、噴酸  

苜蓿青貯、燕麥青貯等粗飼料青貯產(chǎn)品越來越多的走入養(yǎng)殖企業(yè)視野，我們在青貯生產(chǎn)中也總結(jié)出一些關(guān)鍵點(diǎn)：苜蓿青貯原料應(yīng)在現(xiàn)蕾期至初花期獲期刈割，留茬高度為7～8cm。以降低灰分和保證恢復(fù)性生長。含水量應(yīng)控制在55％～65％，嚴(yán)格控制土塊、石塊、金屬、糞便和動物尸體等雜質(zhì)；堆貯原料切碎長度為2-4cm。  

3、壓窖  

現(xiàn)有裹包或堆貯作業(yè)的機(jī)械服務(wù)商大多掌握相關(guān)技術(shù)，在選擇機(jī)械服務(wù)企業(yè)時也可采用其技術(shù)服務(wù)。以我公司裹包青貯為例，選用法國庫恩公司RW1610型號纏膜機(jī)，使用1.05mm*2000mm的包裹網(wǎng)、500mm*1800m*25mic的纏膜。 

 

4、覆膜  

牧草種植企業(yè)在考慮生產(chǎn)青貯時也可以根據(jù)本地氣候等自然條件合理安排生產(chǎn)部分干草和部分青貯，既可規(guī)避氣候突變帶來的損失，也可增加經(jīng)濟(jì)效益。  

美國經(jīng)驗(yàn)：如何阻止苜蓿青貯中梭菌發(fā)酵  

TroyBrown/著HayFarmer/譯  

在苜蓿青貯中防止梭菌發(fā)酵是一項(xiàng)挑戰(zhàn)，但可以通過特定的收獲行動來控制風(fēng)險。  

苜蓿青貯是許多高產(chǎn)奶牛的重要飼料來源。每一個牧場管理者都明白收獲和儲存高品質(zhì)苜蓿青貯的重要性。然而，這對于牧場是最具挑戰(zhàn)性的工作之一，因?yàn)檎麄€夏天，都面臨多種作物的收獲，同時多變的環(huán)境挑戰(zhàn)，也造成牧場管理者必須妥善管理以確保預(yù)期結(jié)果的局面。  

飼喂丁酸含量高的苜蓿青貯對奶牛有長期的負(fù)面影響，奶牛減少干物質(zhì)采食量、生產(chǎn)、生育能力、酮癥增多和動物健康都受到了影響。因此，應(yīng)考慮防止青貯飼料中丁酸含量過高。  

為什么苜蓿青貯對梭菌發(fā)酵如此敏感?苜蓿青貯制作中挑戰(zhàn)很多;有些是可控的，有些是不可控制的。以下是牧場可以納入苜蓿青貯管理計劃的一些關(guān)鍵舉措，以確保他們的動物有更一致的飼料來源。  

舉措1-做好水分控制  

這是一個最重要的舉措，控制合理可以避免梭狀芽胞桿菌發(fā)酵。收獲超過68%水分的苜蓿青貯顯著增加梭菌發(fā)酵的機(jī)會(表1)。干物質(zhì)越少，發(fā)酵基質(zhì)(糖)越少。一旦基質(zhì)被產(chǎn)乳酸細(xì)菌(實(shí)驗(yàn)室)消耗，發(fā)酵就會停止。水分含量的增加使這一挑戰(zhàn)更加嚴(yán)峻。  

表1主要牧草種類青貯制作目標(biāo)  

一旦發(fā)酵停止，pH值就不再下降。如果沒有低pH值來穩(wěn)定環(huán)境，發(fā)育較慢的梭菌將開始利用乳酸作為能量來源，本質(zhì)上是將乳酸轉(zhuǎn)化為丁酸。因此，如果在適當(dāng)?shù)臐穸认率斋@，梭菌發(fā)酵的機(jī)會顯著降低。苜蓿青貯的干物質(zhì)含量應(yīng)在35%至42%之間(水分含量為58%至65%)，以盡量減少梭菌發(fā)酵。  

圖1顯示了阻止梭菌發(fā)酵的臨界pH值  

苜蓿青貯中的梭菌在收獲時易于控制，干物質(zhì)含量為35%或更高，且不產(chǎn)生大量的丁酸。該圖顯示，當(dāng)紫花苜?？菸?5%的干物質(zhì)(或更大)，一個關(guān)鍵的pH值達(dá)到5.0，以防止梭菌生長。在較高水分條件下，防止梭菌的pH值明顯較低。隨著梭菌分解產(chǎn)生氨態(tài)氮，從而提高pH值，允許梭菌繼續(xù)生長，這個問題繼續(xù)惡化。  

舉措2控制土壤污染  

減少苜蓿青貯飼料中過量的土壤和肥料對防止梭菌的生長至關(guān)重要?；曳质且环N測量植物礦物質(zhì)含量的方法。飼料中的礦物質(zhì)可分為兩大類:內(nèi)源性和外源性。內(nèi)源礦物質(zhì)可以寬泛地定義為植物通常含有的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鉀、鎂等。通常，內(nèi)源礦物質(zhì)占苜?；曳值?%到8%。任何高于該含量的灰分都應(yīng)視為外源礦物質(zhì)。外源礦物質(zhì)主要是與土壤有關(guān)，高土壤(外源礦物)含量帶來了幾個挑戰(zhàn)。  

首先，它是不良的微生物發(fā)酵的資源。產(chǎn)生丁酸的梭菌(丁酸、酪酸和孢子基因)生活在土壤里。這些微生物在青貯中是不受歡迎的，因?yàn)樗鼈冊诎l(fā)酵前和發(fā)酵期間與有益的菌種爭奪營養(yǎng)。  

其次，灰分本身是一種緩沖物質(zhì)，需要更多的乳酸才能將pH值降至所需的水平。刈割或翻曬通常是苜蓿青貯中土壤污染嚴(yán)重的原因。  

舉措3用高質(zhì)量的乳酸菌產(chǎn)品接種青貯飼料以指導(dǎo)發(fā)酵達(dá)到預(yù)期結(jié)果  

青貯添加劑在苜蓿青貯中起著限制梭菌的重要作用，生產(chǎn)商應(yīng)始終使用良好的添加劑。接種劑還應(yīng)含有酶，以幫助增加糖的發(fā)酵。實(shí)踐證明，使用高質(zhì)量的添加劑并不會阻止梭菌的發(fā)酵，但已經(jīng)證明可以顯著減少丁酸的產(chǎn)量。  

舉措4青貯飼料如果被迫在次優(yōu)條件下收獲可能有潛在的梭菌發(fā)酵風(fēng)險  

記住，梭菌的發(fā)酵需要時間。通常情況下，丁酸含量在青貯后21~28天才會達(dá)到峰值。采取行動的時機(jī)是在青貯后5至7天開始飼喂有風(fēng)險的飼料，此時乳酸處于峰值，梭菌還沒有機(jī)會將乳酸轉(zhuǎn)化為丁酸。這樣做的目的是在飼料變成高丁酸青貯飼料之前，讓盡可能多的飼料被消耗。  

舉措5盡快裝填、包裝和覆蓋紫花苜蓿青貯飼料  

這些步驟將有助于防止長時間的植物呼吸消耗必要的糖。這對于確保維持無氧環(huán)境至關(guān)重要。  

對牧場管理者來說，防止梭菌發(fā)酵始終是一個挑戰(zhàn)。然而，如果生產(chǎn)者致力于納入這些關(guān)鍵行動，就可以有效地管理這些行動。  

后記：  

高品質(zhì)黃貯、青貯的關(guān)鍵是原料、制作技術(shù)、微生物青貯添加劑。青貯傳奇公司針對國內(nèi)現(xiàn)有黃貯、青貯水平量身定制混合型微生物黃貯、青貯添加劑---青貯傳奇TM微生物發(fā)酵劑，由植物乳桿菌550、植物乳桿菌360、布氏乳桿菌225按特定比例混合。植物乳桿菌550特點(diǎn)是產(chǎn)乳酸能力強(qiáng)，快速降低pH值，抑制黃貯青貯中霉菌、腐敗菌的活動；植物乳桿菌360可有效抑制丁酸菌活動，避免黃貯青貯丁酸發(fā)酵，提升青貯品質(zhì)；布氏乳桿菌225可提高開窖后的有氧穩(wěn)定性，降低黃貯青貯接觸空氣后造成的能量損失。  

青貯傳奇TM青貯發(fā)酵劑在青貯封窖前、封窖后、開窖后三個階段均起到關(guān)鍵作用，整體提升青貯制作水平與品質(zhì)。